Cette recette donne 15 muffins
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 % (ou crème sûre 5%)
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de lait 1 %
160 ml (2/3 tasse) de cassonade
1 gros œuf
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
250 ml (1 tasse) de canneberges congelées
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
Le zeste râpé et le jus de 2 citrons
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec le yogourt. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter l’huile d’olive, le lait, la cassonade et l’œuf. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
- Ajouter délicatement les canneberges congelées et séchées ainsi que le zeste et le jus de citron.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins antiadhésifs.
- Cuire au four environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
